Les Chiffres
Clés du
Système Agricole Français
Surface agricole utile (SAU)
28,7 millions d’hectares
en 2017, soit 54 % du territoire métropolitain dont
13,1 Mha de grandes cultures (46 %)
14,1 Mha de prairies et cultures fourragères (49 %)
1 Mha de vignes et vergers (3,5 %)
Production céréalière
68,5 millions de tonnes
pour la campagne 2017-2018, soit environ une tonne par habitant.
Répartition des utilisations :
51 % Exportation
30 % alimentation animale
10 % alimentation humaine
9 % autres (semences, bioéthanol, pertes…)
Nombre de fermes
437 400 exploitations
en 2016
490 000 exploitations
en 2010
Surface moyenne d’une exploitation en grandes cultures ou en polyculture élevage
86 Ha
Les Chiffres
Clés de
l'Emploi, du revenu
actifs
824 000 actifs permanents
en 2016
(3 % des actifs français) correspondant à 599 000 ETP.
S’y ajoutent 113 000 ETP de travailleurs occasionnels.
equivalent temps plein
383 000 ETP
dans l’industrie alimentaire et des boissons
en 2016
emploi
600 000 emplois
dans le commerce de produits alimentaires et de boissons en 2014 dont environ un tiers pour le commerce de gros et deux tiers pour le commerce de détail.
revenus
50 %
des moyennes et grandes exploitations dégagent moins de 1 700 euros bruts de revenu par travailleur en 2017
25 % en dégagent moins de 650 euros et 25 % en dégagent plus de 3 100 euros
(résultat courant avant impôts, inclut les subventions)
14 %
des moyennes et grandes exploitations ont un résultat courant avant impôts négatif, elles seraient 50 % en l’absence de subventions
Note : il s’agit uniquement des exploitations dont la production brute standard est supérieure à 25 000 euros. Cela inclut les deux tiers des exploitations en France.
Départs / installations
13 000
installations en 2016 (hors transferts entre époux)
35 %
de ces installations ont bénéficié d’une aide
installations
32 %
des installations aidées en 2017 sont hors cadre familial
Agriculture biologique
36 700
exploitations AB ou en conversion en 2017
(8,5 %) représentant 6,5 % de la SAU
Les Chiffres
Clés de
l'alimentation
Besoins énergétiques
2 000-2 200 kcal/j (femmes)
2 400-2 700 kcal/j (hommes)
pour des adultes avec une activité physique faible ou modérée
Besoins en protéines
56 g/j
Willett et al. 2019
Assiette actuelle
Protéines 83,9 g/j = 13,4 gN/j
dont 71 % de protéines animales (agglomération parisienne 2006)
Part de l’alimentation dans le budget
20 %
en moyenne en 2010
Larochette B, Sanchez-Gonzalez J. 2015. Cinquante ans de consommation alimentaire : une croissance modérée, mais de profonds changements. Insee Première 1568.